Špeciality starých mám nášho regiónu, na ktoré by bola škoda zabudnúť: 3 jedlá, ktoré vás zaručene dostanú
Iný kraj, iný mrav, ale aj odlišné jedlo. Každý kút Slovenska disponuje receptami, ktoré sú charakteristické pre danú oblasť. Tak je to aj u nás, na hornom Požitaví. Prinášame vám 3 špeciality našich starých mám, ktoré vám určite zachutia.
Typické jedlá, ktoré varili ešte naše staré mamy sa z receptárov dnešných gazdiniek pomaly vytrácajú. A to je neraz na veľkú škodu. Rokmi overené pochúťky by nemali len tak upadnúť do zabudnutia. Aj preto sme sa rozhodli vám priniesť niekoľko tradičných receptov, ktoré v minulosti pripravovali naše staré mamy.
Zemiaky, múka, masť, kyslá kapusta a slanina boli typickými surovinami, ktoré sa denne používali v kuchyniach. Príprava pokrmov nebola vôbec zložitá a vyžadovala si aj krátky čas na realizáciu. Postupom času však tieto recepty z kuchýň zmizli. Keď neviete, čo si máte pripraviť na obed či večeru, tak vám prinášame tri jedlá, ktoré sa kedysi často pripravovali v našom okrese.
Keltýš
SUROVINY: klíčky pšenice (môžu byť aj raže alebo špaldy) cca 1 cm dlhé, biela múka, voda
POSTUP: Zrná pšenice sa nechajú vyklíčiť na zhruba 1 centimeter. Potom sa klíčky podrvia alebo pomelú, dobre vymyjú vo vode a zlejú do nádoby. Do zliatej vody, ktorá bude mať mliečnu farbu, sa pridá múka, čím sa pripraví cesto husté ako na palacinky. Cesto sa dá do nádoby na pečenie, avšak ponechá sa miesto na vykysnutie cesta v rúre. Po upečení do zlatista je keltýš hotový. Aj bez použitia cukru alebo medu má sladkú chuť.
Halušky s praženicou
SUROVINY: 400 g polohrubej múky, vajcia, soľ, voda, bravčová masť, cibuľa
POSTUP: Na prípravu jedla potrebujete 400 g polohrubej múky, jedno vajce, trochu soli a vodu, to všetko vypracujte na menšie cesto. Do slanej vody hoďte nožom alebo pretlačte cez sito malé halušky (čuse – ľud. požitavsky). Uvarené sceďte a dobre omastite bravčovou masťou. Pokrájajte cibuľu na kocky a nechajte rozpražiť na masti. Pridajte šesť vajec a pripravte riedku praženicu. Do praženice môžete pridať aj slaninku. Halušky a praženicu zmiešajte. Najlepšie sa k tomu hodí kyslá uhorka.
Zabíjačková tlačenka
SUROVINY: bravčová hlava, jedno koleno, jazyk, pol srdca 200 g kožiek, soľ, čierne korenie. cesnak, majoránka
POSTUP: Uvarte pol bravčovej hlavy, jedno koleno, jazyk, pol srdca a dvesto gramov kožiek vo vode, aby všetko zmäklo. Vody však nedajte príliš veľa. Takto uvarené mäso vykostite, pokrájajte na menšie kúsky, osoľte, dobre okoreňte čiernym korením, ďumbierom, majoránkou a na to všetko dobre rozotrite cesnak. Pridajte vývar, znova premiešajte a touto zmesou naplňte dobre vyumývaný žalúdok. Naplnený žalúdok silno zatvorte a varte jednu hodinu. Uvarenú tlačenku potom nechajte dobre vychladnúť a po vychladnutí najlepšie chutí so štipľavou cibuľou, octom a chlebom.
Foto: ilustračné